Hãy cùng ghé thăm miền Đất Võ để thưởng thức những Món Ngon Bình Định, thử một lần mà “nhớ mãi không quên”. Nhắc đến Quy Nhơn Bình Định, nhiều người nghĩ ngay đến những truyền thuyết lịch sử hào hùng của một triều đại Tây Sơn vàng son hay một tỉnh ven biển với những bãi biển trải dài đón nắng vàng rực rỡ. Đây không phải là lý do khiến vùng đất này thiếu đi những món ngon Bình Định làm nức lòng du khách thập phương.

Cùng điểm qua những Món Ngon Bình Định nổi tiếng nhất.

Mắm Nhum Mỹ An

Đây là một đặc sản Bình Định độc đáo của Bình Định. Mắm Nhum được làm từ một loại trái cây chỉ có ở vùng núi Mỹ An, Bình Định.

Nhum có nhiều loại và có thể chế biến để ăn kèm với các món nướng, chiên nhưng loại dùng để làm mắm thường có màu đen.

Mắm nấm dễ chế biến nhưng 100kg nhím chỉ chế biến được 2kg nhím. Đó là lý do dù có tiền cũng khó mua được loại đặc sản quý hiếm này.

Nước mắm rất thơm, thơm mùi trái cây rừng. Mắm Nhum dùng để chấm với thịt luộc và rau sống thì ngon tuyệt.

Mắm Nhúm ở đâu ra?

Nhím biển có ngoại hình xù xì gần giống nhím. Là loài động vật sống ở biển được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau: nhím biển, nhím biển, nhím biển. Từng là đặc sản tiến vua và nay trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng.

Vỏ nhum trông rất lạ mắt vì có nhiều gai nhọn và dày. Nhum biển được chia làm nhiều loại nhưng loại nhím biển để chế biến các món ăn có vỏ màu đen.

Đây là loại hải sản rất bổ dưỡng và có vị béo đặc trưng. Vì vậy, bạn có thể thưởng thức đặc sản Nhum theo 3 cách: ăn sống, nướng hoặc nấu cháo.

Bình Định cũng là một trong những địa điểm du lịch nổi tiếng với nguồn hải sản dồi dào. Trong đó mắm Nhum rất được lòng du khách thập phương. Kể cả những vị khách khó tính và sành ăn.

Bánh xèo Mỹ Cang

Khác với bánh xèo Huế, nguyên liệu tạo nên món bánh xèo Bình Định khá khiêm tốn nhưng hương vị lại không kém phần độc đáo, hấp dẫn.

Nguyên liệu chính để làm bánh xèo chỉ có gạo, tôm, thịt bò, giá sống và một ít rau quê. Gạo phải được xay từ loại gạo của cánh đồng miền Đông.

Tôm phải là tôm đất lợ đầm Thị Nại. Nước chấm phải pha từ nước mắm nguyên chất … Sau khi đổ bột vào khuôn, khâu thứ hai là chọn tôm đất hoặc tôm biển (trên 10 con) còn tươi, nhảy trong rổ, đánh vẩy. . vo tròn khuôn bánh trên brazier.

Chế biến

Có nơi cầu kỳ cho thêm vài lát thịt bò thường nhìn rất ngon. Cuối cùng, hành lá, hành tây xắt mỏng, giá đỗ và một ít nấm rơm cho vào giữa khuôn gọi là nhân bánh.

Đậy nắp khuôn lại … Cái bếp hồng, tiếng nổ lách tách của những cục than đỏ lửa, tiếng “xèo xèo” của dầu mỡ khi tiếp xúc với thứ bột gạo sền sệt … sẽ khiến lòng người ấm lại. và thích cổ vũ cùng nhau.

Khoảng 5 phút sau, bạn lấy nắp ra và đợi bánh se mặt dưới giòn nhé! Hơi nóng và mùi thơm tỏa ra khiến chúng tôi thích thú, chỉ mong chủ quán nhanh tay bưng bánh ra thưởng thức. Mỗi đĩa thường chỉ bỏ được hai chiếc bánh.

Thưởng thức bánh xèo

Bánh được dàn mỏng, nổi rõ những con tôm vàng ươm, tròn trịa. Ăn kèm với bánh xèo ở đây là bánh tráng cuốn, dùng để cuốn với rau sống, một ít xoài và dưa leo xắt mỏng.

Bên cạnh là chén nước mắm được giã đầy đủ ớt, tỏi, chanh, đường. Món ăn có hấp dẫn hay không phụ thuộc vào cách chế biến nước chấm này.

Ta có thể làm ướt nửa cái bánh tráng, cho bánh xèo lên trên cùng một ít rau sống, gia vị … rồi gói chặt lại.

Nhúng vào chén nước mắm vàng ươm đậm đà hương vị biển rồi bóc từng miếng vừa ăn, thưởng thức.

Ồ! Vị ngọt của tôm tươi, độ giòn của cơm đủ lửa và chút chua chua, đăng đắng của xoài và chuối chát hòa quyện tất cả thành một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Thưởng thức món bánh lọt giữa khung cảnh làng quê bình dị, thanh bình, lòng bỗng thấy thư thái lạ thường.

Bánh xèo tôm nhảy

Ngay từ tên gọi, “bánh xèo tôm nhảy” đã gợi được sự tò mò, hứng thú của thực khách.

Món ăn có cái tên như vậy bởi nguyên liệu đặc biệt để tạo nên món bánh xèo hấp dẫn chính là những con tôm đất đỏ au tròn mẩy, mới đánh bắt lên còn nhảy đành đạch.

Đến với quán ăn, thực khách sẽ được lắng nghe âm thanh xèo xèo của bột, những con tôm tươi ngon trên bếp lửa, được nhìn  người thợ đúc bánh luôn tay đổ bánh vô cùng điêu luyện.

Những khuôn bánh xèo chín phủ tròn một lớp tôm đỏ hay những lát  bò tái mềm, phủ trên đó là một ít  giá, ít hành tây, hành lá thái nhỏ trông vô cùng tuyệt vời.

Ngày nay, đến Quy Nhơn, không khó để tìm ra quán bánh xèo tôm nhảy.

Tuy bánh xèo ở đâu cũng có, nhưng chỉ bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn mới đủ sức làm xiêu lòng vị giác của du khách gần xa, thậm chí cả những “cái miệng” khó tính nhất! Hôm nay,

Quyzo sẽ cùng các bạn khám phá tất tần tật các quán nổi tiếng về bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn – một trong các món ăn được yêu thích nhất của người dân xứ Nẫu cũng như của du khách bốn phương.

Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai là một trong những đặc trưng của đặc sản Bình Định ngon làm nên danh tiếng cho món ngon Bình Định.

Đây là một loại món ăn được chế biến rất cầu kỳ và tỉ mỉ.

Lá để làm bánh là lá gai, lá gai sau khi được chọn lọc sẽ đem phơi khô, nấu với mật mía, sau khi nước đặc và xay nhuyễn thì cho bột gạo nếp vào, giã hoặc xay cho đến khi thành gạo. bột mì, lá gai và mật ong trộn đều với nhau.

Nhân bánh để làm nhân bánh gồm có đậu ván, dầu chuối, dừa sợi hoặc có thể dùng cơm dừa nạo sấy.

Nếu là bánh gai mặn thì trong nhân bánh có thêm thịt mỡ và đậu phộng.

Đưa miếng bánh vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm mềm của vỏ bánh, vị béo của lạc, béo của thịt, thơm của dầu chuối.

Mọi thứ dường như hòa quyện vào nhau tạo nên món bánh ít gai vô cùng thơm ngon. Chỉ với 4.000 – 5.000 đồng là bạn đã có thể thưởng thức một chiếc bánh ít thơm ngon.

Bánh ít để được mấy ngày

Cách bảo quản bánh ít Bình Định tốt nhất và được lâu là để bánh trong ngăn mát tủ lạnh bạn nhé.

Trong môi trường ở bên ngoài bạn không nên để bánh quá 4 ngày, do bánh không chất bảo quản nên dễ bị hư.

Bánh ít được bảo quản trong tủ lạnh thời gian có thể lên đến 10 ngày, trong khoảng thời gian này bánh sẽ hơi cứng, lúc nào ăn bạn chỉ cần cho vào nồi cơm điện hấp chừng 5 – 10 phút, bánh sau khi hấp sẽ mềm lại vẫn rất ngon.

Mực ngào Bình Định

Một trong những Món Ngon Bình Định phải kể đến đầu tiên trong danh sách đặc sản Bình Định chính là mực ngào.

Mực ngào có hương vị thơm ngon rất riêng hấp dẫn du khách. Để chế biến được món mực ngào đường, người đầu bếp đã phải rất tỉ mỉ, khéo léo và chăm chút tỉ mỉ cho món ăn.

Mực sau khi được thu mua từ các cảng hải sản tươi sống được đưa về sơ chế, chế biến để giữ nguyên độ tươi ngon của mực.

Mực được ướp với tiêu, tỏi, ớt, nước mắm và một số gia vị khác để tạo nên độ thơm ngon độc đáo của mực.

Món ăn này có vị cay đặc trưng, ​​thơm thơm của các loại gia vị sẽ khiến bạn thích thú và muốn ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Giá một kg mực ngọt dao động 200.000 – 400.000 đồng.

Cách bảo quản và bảo quản chả mực Bình Định

Nếu không ăn được hết chả mực Bình Định, bạn có thể cho vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Để bảo quản được lâu hơn, bạn có thể cho hũ mực ngào Bình Định vào tủ lạnh dùng dần trong 20 ngày.

Ngoài ra, khi sử dụng, bạn nên lấy một lượng vừa đủ để thưởng thức, tránh để đũa bẩn dính vào khiến quá trình phân hủy diễn ra nhanh hơn.

Rượu bầu đá bình định

Khác với loại rượu gạo thông thường mà chúng ta vẫn biết, rượu nếp đá đặc sản Bình Định được nấu từ gạo lứt và chỉ đạt đến độ ngon nhất khi dùng nước ở một làng quê ở tỉnh Bình Định.

Tương truyền, ngày xưa thức uống này còn được dâng vua hàng năm nên được xếp vào hàng rượu đặc sản nổi tiếng của cả vùng.

Làng Cù Lâm (hay còn gọi là làng rượu Bàu Đá), huyện An Nhơn, tỉnh Bình Định là làng nghề từ bao đời nay nên vẫn giữ được nét đặc trưng nhất của rượu.

Rượu Bàu Đá được đựng trong những chiếc bình sứ tinh xảo và có độ cồn rất cao, lên đến 50 độ nên người uống không quen sẽ thấy rất nóng và dễ say.

Tuy nhiên, điểm đặc biệt khiến người ta yêu thích những chai rượu này chính là vị mát lạnh, chỉ cần nhấp một ngụm là cả người sẽ cảm thấy sảng khoái, mát lạnh và dễ chịu hơn.

Bạn có thể tìm mua đặc sản Quy Nhơn Bình Định này tại làng nghề nói trên hoặc các cửa hàng đặc sản phân bổ khắp tỉnh thành.

Thưởng thức rượu

Rót rượu vào chén cũng có kiểu, có các cách: Nâng vòi lên cao, đổ một dòng rượu nhỏ vào chén hạt mít sao cho có tiếng xì xèo, có bọt nhưng rượu không được tràn miệng chén.

Rượu đầu trong như pha lê, rót ra có nước sủi tăm, hớp một ngụm là cảm thấy no, vừa cay, vừa ấm, vừa nồng, chạy đến hư không, như có luồng điện từ cổ xuống bụng rồi lan nhanh đến các mạch máu khắp cơ thể.

Thân mến. Rượu mới nấu còn nóng càng uống càng ngon. Có một điều lạ là dù say bạn vẫn có thể ngủ một giấc đến sáng mà không thấy đau đầu.

Ca dao Bình Định có câu: “Rượu ngon Bàu Đá sầu / Gặp nem chợ Huyện sao bỏ đi?”.

Rượu Bàu Đá không chỉ là Món Ngon Bình Định mà thức uống để uống mà còn là rượu mừng, loại rượu không thể thiếu trong các đám cưới, ma chay, giỗ chạp.

Tré Bình Định

Tré – Cái tên độc và lạ của một món ăn ở Bình Định. Cũng chính vì cái tên này mà nó đã thu hút rất nhiều thực khách đến tìm hiểu và thưởng thức món ăn.

Món Ngon Bình Định Đặc sản Bình Định này thực tế đã có mặt ở hầu khắp các tỉnh miền Trung,

nhưng món ngon nổi tiếng nhất vẫn là Tré Bình Định, nó mang một hương vị rất riêng mà chỉ người dân Bình Định mới làm được.

Được chứ. Tré là một món ăn gần giống với các loại giò miền Bắc nhưng được thay thế bằng nhiều nguyên liệu khác nhau như tai lợn, lỗ mũi lợn, da lợn hoặc có thể là lòng lợn.

Sau khi các nguyên liệu được chặt thành từng lát sẽ được ướp với các loại gia vị như tiêu, tỏi, ớt, nước mắm và thính (bột năng từ gạo rang).

Chờ cho gia vị quyện vào thịt thì gói lại. Tre sẽ được gói bằng lá khế hoặc lá ổi non, ngoài cùng là lá chuối. Gói sau bảo quản khoảng 2 đến 3 ngày là có thể đem ra thưởng thức.

Cách bảo quản tré

Khi mua, bạn thường không biết nó để được bao lâu, vì vậy bạn phải hỏi người bán nó được làm từ khi nào, vì nó mất khoảng 3 ngày từ khi làm cho đến khi ăn.

Sau thời gian này nếu bạn để bên ngoài thì hạn sử dụng là 5 ngày. Nếu để trong tủ lạnh, hạn sử dụng khoảng 15 ngày.

Tré Bình Định bán ở đâu ngon?

Tre được du khách đặc biệt quan tâm khi chọn mua làm quà cho gia đình và bạn bè, bởi vẻ bề ngoài rất khác so với những đặc sản Bình Định khác nhưng lại rất ngon.

Quý khách có thể đến cửa hàng của chúng tôi để chọn cho mình những món đặc sản ngon và chất lượng nhất

Bánh tráng cốt dừa

Đến du lịch Bình Định thì không thể không nhắc đến bánh tráng dừa. Đây là món ăn đặc sản ở xứ dừa.

Quy trình làm bánh không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm của người làm bánh.

Nguyên liệu của bánh chủ yếu là Củ Mi (củ sắn) được sắt nhỏ, xay nhuyễn lấy nước. Cơm dừa nạo thành sợi nhỏ, nước dừa và mè đen.

Tất cả cho vào nồi lớn, trộn đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau rồi đun nóng.

Bên cạnh là một chiếc chảo đang được làm nóng. Khi chảo nóng, người làm bánh sẽ dùng muôi làm bằng sọ dừa có cán dài múc từng muôi nước bánh đổ lên chảo và tráng đều.

Bánh phải tráng đều để cơm dừa và mè đen phủ đều trên mặt bánh. Bánh phải tròn, mỏng không dày mỏng mới là bánh đạt tiêu chuẩn.

Cứ mười chiếc bánh được tráng thì đem phơi. Khi ăn, bạn cần nướng để bánh có độ phồng và dậy đều mùi thơm của mè, nước cốt dừa và cùi dừa.

Bạn có thể ăn bánh thay cơm vừa no mà không ngán.

Giá bán bánh tráng nước dừa Tam Quan – Bình Định

Tại Bình Định, du khách có thể mua với giá từ 55.000đ – 60.000đ trở lên / 10 cái bánh.

Tại Đặc sản Bà Tròn TPHCM, bạn chỉ phải bỏ ra 70.000đ / suất là có thể sở hữu ngay 1 gói 10 món ngon.

Có 2 loại bánh lớn và nhỏ khác nhau. Bánh lớn có giá cao hơn và thường được dùng trong gia đình.

Còn bán ở chợ hay các cửa hàng quà đặc sản thường là loại bánh nhỏ, thông dụng, dễ di chuyển

Cách thưởng thức bánh tráng nước dừa Tam Quan – Bình Định ngon

Bánh rất dễ ăn, có thể là món ăn vặt của nhiều người.

Có thể dùng trong nhà hàng tiệc cưới để ăn kèm khai vị thay cho bánh phồng tôm. Nó cũng có thể xuất hiện trong các ngày kỷ niệm, lễ báo hiếu.

Bánh còn được người dân địa phương dùng trong các bữa tiệc hay những buổi dã ngoại cùng bạn bè.

Vì bánh khá dày nên không nhúng nước được mà phải nướng trên bếp than hồng. Đủ nóng để bánh được giòn và thơm.

Có thể ăn ngay sau khi nướng nhưng cũng có thể dùng trong các bữa tiệc tùy gia chủ.

Ăn gì với bánh tráng dừa Tam Quan – Bình Định

Là món ăn dân dã và là món bánh quen thuộc với nhiều gia đình ở Bình Định. Mọi người nên tạo ra nhiều loại thức ăn khác nhau.

Miễn là phù hợp với khẩu vị của nhiều gia đình. Khi ăn kèm với các món gỏi như gỏi sứa, gỏi cá… cũng rất ngon.

Hoặc đơn giản chỉ cần nướng chín rồi phết lên với một chút ớt và xì dầu là đã có một món ăn vặt thú vị.

Bún song thằn

Bún Sóng Thần có một chút khác biệt so với các loại bún thông thường khác vì thay vì sợi bún được làm từ bột gạo hoặc bột sắn kéo sợi thì bún được làm từ bột đậu xanh.

Bún Sóng Thần đặc sản Bình Định có màu trắng đặc trưng. Các sợi bún được đặt song song với nhau nên được gọi là bún “song Thần”.

Món ăn đặc sản này có giá trị dinh dưỡng cao hơn các loại bún khác. Tuy nhiên, giá bún khá cao vì 5kg đậu xanh mới được 1kg bún.

 

“Nón ngựa Gò Găng / Bún thằn lằn An Thái / Giá đỗ lụa Nhơn Ngãi / Xoài chín tượng Hưng Long”. Sở dĩ có cái tên “song thằn lằn” là vì khi làm bún, người ta thường bắt những sợi bún thành từng cặp.

Nhiều người đọc trại thành bún “hai thần”. Bún thằn lằn nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao do được làm từ đậu xanh.

Chế biến

Đậu xanh đem phơi nắng cho khô rồi ngâm nước lạnh 24 tiếng cho đến khi nở.

Xay bột là một nghệ thuật đòi hỏi kinh nghiệm nhiều năm trong nghề.

Khi xay phải cho nhiều nước để bột lắng qua nhiều lần nên xay phải dùng nước sông, phải là nước sông Kôn thật trong và mát.

Tương truyền, các vua triều Nguyễn triệu thợ bún An Thái vào Huế làm bún nhưng không thành vì nước sông Hương khác nước sông Kôn (?).

Trung bình 5 kg đậu sau nhiều lần xay, xử lý, lắng, lọc cũng chỉ cho được 1,2 kg bột và làm được 1 kg bún nên giá thành rất cao nên không phổ biến.

Để bún ngon, người thợ nhào đều bột với nước lạnh. Khó nhất là nhào bột cho vừa vặn, không bị khô cũng không bị nhão.

Bún thằn lằn thường được dùng để nấu với tôm, thịt nạc, có vị ngọt và mát.

Đến An Thái, thưởng thức tô bún lòng gà nấu tại chỗ và mua vài ký về làm quà giới thiệu đặc sản địa phương.

Cua hoàng đế

Cua huỳnh đế là đặc sản của vùng biển Tam Quan, Đề Gi (Bình Định), được ngư dân tôn vinh là vua của các loài cua.

Với lớp giáp dày và cứng, màu vàng tươi như áo hoàng bào, những chiếc gai nhỏ li ti xuống thân, hình que và càng to, có cạnh sắc như dao, nó xứng đáng được gọi là cua bằng chữ “vua”. Đặc biệt, đầu cua dài và có nhiều râu …

Bạn muốn thưởng thức cua Huỳnh Đế? Câu trả lời là “không dễ!”.

Không phải vì ví mà vì sự quý hiếm của nó. Theo kinh nghiệm của ngư dân, cua Huỳnh đế chỉ xuất hiện ở vùng biển Tam Quan (Bình Định), Tuy Phong (Bình Thuận), Sa Huỳnh (Quảng Ngãi).

Những vùng biển sạch, có đáy cát vàng, nước trong xanh là “duyên” cho loài cua mang thương hiệu “vua” cư trú và phát triển.

Cua Huỳnh Đế chỉ rộ vào mùa xuân, khoảng từ tháng 12 đến tháng 3 âm lịch.

Có thể nói, thịt cua hoàng đế thơm ngon, bổ dưỡng vào loại “vô địch”.

Vì vậy, xưa kia, nó là loại cua thường ngự trên mâm vàng của thiên tử.

Chế biến

Cua hoàng đế rửa sạch, lột vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi ăn với cơm cũng được.

Chỉ cần thêm một thìa nước um cua thôi là đã thơm phức rồi, nói gì đến lúc cắn vào miếng thịt cua…

Có lẽ món hấp muối ớt sẽ khiến người ăn thưởng thức hết vị ngọt của thịt cua hoàng đế.

Vừa tách mai cua, bạn đã bị hớp hồn bởi những viên gạch cua béo ngậy, ngọt thơm.

Từng thớ thịt cua săn chắc, trắng ngần khiến vị giác của bạn phải “đòi” nếm ngay lập tức.

Muối phải là muối hột được giã nhuyễn với ớt xanh và thêm chút bột ngọt, thịt ghẹ mới được nhúng đúng cách.

Bạn cũng có thể luộc ghẹ, lấy thịt, ướp gia vị rồi làm dầu để nấu cháo.

Cháo cua huỳnh đế ngon phải có lớp mỡ hành phi vàng bên trên quyện với nước màu đỏ gạch và phần thịt trắng của cua.

Từng thìa cháo nóng hổi mới ngon làm sao! Mùi thơm đặc trưng xộc vào mũi và hơi nóng phả vào mặt. Ăn hết bát cháo, mồ hôi vã ra cả người, nghe ngon lành….

Nem chợ huyện

Nhắc đến nem chua bạn sẽ nhớ ngay đến quê hương Thanh Hóa, nhưng đặc sản nem chua Quy Nhơn Bình Định có hương vị thơm ngon nức tiếng chẳng kém nem chua Thanh Hóa.

Chế biến

Thịt sau khi được lựa chọn những miếng tươi ngon nhất được mua về và chế biến.

Thịt lợn được sắt thành từng miếng dài mỏng, ướp đều gia vị tiêu, tỏi, ớt tươi, nước mắn, muối và quan trọng là bột thính (loại bột được làm từ gạo rang giã nhỏ) trong 15 phút cho gia vị ngấm đều vào miếng thịt và sau đó mang gói ra ngoài.

Nem chợ Huyện Bình Định được gói bằng một lớp lá khế non rồi gói lá chuối. Nem được gói vuông vắn như chiếc bánh nhỏ.

Sau khi gói để nơi thoáng mát, vài ngày sau là có thể ăn được.

Theo nhà nghiên cứu Ngô Hồng Sơn (Bình Định), vùng Chợ Huyện xưa là nơi tập trung đông đảo các danh gia vọng tộc, lâu dần nảy sinh nhu cầu “ăn ngon”, quy tụ đặc sản đất võ.

Nhờ vậy, món nem mộc mạc ở Nậu đã được “đào, nâng” tạo thành tiếng vang của thương hiệu nem Chợ Huyện. Bao thăng trầm, gìn giữ qua bao mưa gió lịch sử.

Phố ẩm thực Chợ Huyện

Món Ngon Bình Định ẩm thực Chợ Huyện giờ đã trở thành điểm đến hàng ngày của người dân Bình Định và du khách khắp nơi.

Với vị trí cách thành phố Quy Nhơn chưa đầy 20 km, tiếp giáp với thị xã An Nhơn,

Chợ Huyện chiêu đãi thực khách mỗi ngày, nhất là vào những ngày cuối tuần và ngày lễ.

Đặc biệt là từ khi các điểm lưu niệm về danh nhân Đào Tấn ở Phước Lộc đang được chú trọng tôn tạo…

Sau khi thu thập nguyên liệu, nhóm chúng tôi dừng chân “hành nghề” tại một quán đặc sản Chợ Huyện cạnh quốc lộ 19.

Nem chua, nem, tré, thịt nướng, rau sống, bánh tráng, mồi nhậu ngon tuyệt cú mèo. không thể lẫn vào đâu được ”.

Nhiều món ăn không có đường mà vẫn ngon ngọt. Ai đó chợt cảm thấy một bài thơ Đào Tấn giữa thế giới văn võ song toàn.

Gié Bò tây sơn

Thịt bò khô là Món Ngon Bình Định của dân tộc Bana ở vùng cao huyện An Khê và Vĩnh Thạnh.

Qua tiếp xúc, nhận thấy món ăn này hợp khẩu vị của người miền xuôi nên được phát triển trong cộng đồng người Kinh ở Tây Sơn – Bình Định.

Thịt bò khô là món ăn được chế biến chủ yếu từ ruột non của bò.

Khi giết mổ bò, chọn những con ngon nhất ruột non, tươi. Bên trong ruột vẫn còn chất nhầy màu xanh trong gọi là joe.

Ruột phải còn tươi, chất này không có mùi hôi thì mới dùng được. Xả sạch hạt trong ruột non, để riêng phần ruột. Ướp muối, tiêu, hành, tỏi băm vào đậu 10 phút cho ngấm.

Sau đó đun nóng dầu, phi hành cho thơm, cho mộc nhĩ đã ướp vào xào chín tới. Đổ nước dừa tươi vào, đun sôi khoảng 15 phút, hớt sạch bọt, để nguội lấy nước trong.

Chế biến

Ruột non, gan bò cắt miếng hoặc hình vuông, ướp với hành, tỏi, muối, tiêu. Cho dầu nóng vào xào cho đến khi gan và ruột có mùi thơm thì để nguội.

Khi huyết bò mới được cắt ra, được luộc chín. Người dân địa phương thường lót một miếng lá chuối dưới đáy nồi cho khỏi dính.

Máu cũng cắt thành từng miếng gan. Tất cả các nguyên liệu trên cho vào nồi sắc với nước.

Điều quan trọng ở công đoạn này là thêm gia vị điều vị để khử mùi hăng của đậu. Đó là sả, gừng nướng cho thơm, tai đập dập cho vào nồi đun sôi khoảng 15 phút.

Sau đó cho thêm lá giang đã rửa sạch, vò nát vào để nồi nước có vị chua. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn.

Theo người dân địa phương, để ăn đúng vị, phải thêm vài giọt mật bò vào nồi để có vị hơi nhân, vị đắng.

Múc rau mầm ra bát, bên trên có vài lát hành hoa và rau thơm. Ăn thêm bún tươi, rau sống và bánh tráng mè nướng.

Bát nóng hổi nghi ngút khói, nước màu nâu pha chút xanh.

Mùi cay nồng của ớt, gừng, sả, vị chua của lá giang. Chút đắng nhẹ của giá sống ăn với bún và rau sống rất hợp.

Đây là món ăn độc đáo của Món Ngon Bình Định vùng Tây Sơn cần được bảo tồn.

Gỏi cá Trích

Món Ngon Bình Định không thể thiếu món Cá Trích. Là loài cá nước ngọt sống ở sông, hồ, ao, suối.

Cũng vì Bình Định có nhiều sông hồ. Nên đây là môi trường thuận lợi cho loài đặc sản này sinh sống.

Loại cá đặc sản Bình Định có thân nhỏ và dài. Cá sau khi đánh bắt về sẽ được làm sạch và chiên giòn.

Vì là loại cá nhỏ nên khi ăn người ta sẽ ăn cả con cá chiên cùng bún, rau thơm và dưa leo. Vị cá ngọt nên khi ăn sẽ không bị ngán.

Tuy nhiên, nếu bạn là tín đồ của món gỏi sốn. Bạn có thể thưởng thức món gỏi cá sống với phần xương đã được làm sạch.

Thịt cá trích thơm ngon, tốt cho sức khỏe nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Như nướng lá lốt, chiên giòn, nấu canh chua, kho tộ, kho cà chua, làm gỏi cuốn… Nhưng nổi bật nhất vẫn là món gỏi.

Theo người dân Phú Quốc, gỏi cá trích ở bãi Khem là ngon nhất.

Chế biến

Là một món ăn dân dã nhưng gỏi cá trích có cách chế biến kỳ công. Người nấu phải chọn cá tươi để thịt thơm, ngọt, ít tanh. Sau đó, cá được làm sạch vảy, ruột, bỏ đầu, vây và đuôi. Người nấu dùng dao mỏng lọc bỏ xương và lấy thịt ở cả hai mặt.

Gỏi cá trích dành cho 3 người có giá từ 120.000 đồng / đĩa. Ăn kèm với rau sống, dưa leo và bánh tráng cuốn, không thể thiếu chén nước mắm tỏi chua ngọt. Trộn với đậu phộng giã nhỏ béo ngậy.

Gỏi cá trích cho 3 người ăn có giá từ 120.000 đồng / đĩa., Ăn kèm với rau sống, dưa leo, bánh tráng cuốn và nước chấm.

Nguyên liệu ăn kèm

Gồm hành tây thái mỏng, cà rốt bào sợi, dừa nạo, thêm tỏi băm và ngò rí … Tất cả trộn đều với nước chấm chua chua cá trích.

Điểm đặc biệt của món gỏi cá trích là nước chấm không phải pha từ nước cốt chanh. Mà được pha bằng giấm nuôi ổi chín. Nêm chút muối, đường để món ăn có vị chua dịu và thơm nhẹ.

Món gỏi cá trích ngon không thể thiếu chén nước chấm pha từ tỏi ớt băm nhuyễn. Đậu phộng rang vàng bóc vỏ giã nhuyễn, trộn với nước mắm Phú Quốc ngon, thêm chút đường, chanh …

Khi thưởng thức, thực khách lấy một miếng bánh tráng mỏng cho rau sống. Dưa leo, gỏi cá vào rồi cuộn lại, chấm với nước chấm chua ngọt.

Vị tươi ngon của thịt cá trích beo béo với dừa nạo. Mùi rau thơm quyện cùng nước chấm chua cay đậm đà. Sẽ khiến thực khách nhớ mãi khi trải nghiệm.

Một chuyến du lịch Quy Nhơn Bình Định tuyệt vời. Không chỉ là thưởng ngoạn cảnh đẹp, danh lam thắng cảnh độc đáo. Mà còn phải kết hợp thưởng thức nhiều Món Ngon Bình Định. Đừng quên tìm đến những món ăn đặc sản Bình Định nhé.! Quyzo Travel Chúc các bạn có những chuyến đi vui vẻ.

 Xem thêm bài viết: 

12 Món Ngon Quy Nhơn không thể bỏ lỡ khi đi Quy Nhơn
Bánh Bèo Quy Nhơn – Tóp 5 quán Ngon Nhất nơi này
Du Lịch Quy Nhơn nhất định phải đến 3 Đảo này
Những địa điểm Du Lịch Quy Nhơn đẹp như phim Hàn
Du Lịch Quy Nhơn nên đi vào tháng mấy là đẹp
Du lịch Quy Nhơn đang vào đà vươn tầm Thế Giới